Crostata con frolla montata

Amo molto le crostate, possiamo in effetti variare con le farciture, anche se devo dire sono golosa della crostata con la marmellata di more, ma come ho già detto ci si può sbizzarrire con i vari gusti!

Questa ricetta ha una particolarità le uova da aggiungere all’impasto sono sode. Andiamo a vedere come realizzare allora questa bontà.

Dosi per 1 stampo da 24 cm:

50 gr di zucchero a velo
250 gr di burro
300 gr di farina 00
12 gr di rum
125 gr di tuorli sodi (circa 6 tuorli)
1/2 limone (buccia grattugiata)
1/2 cucchiaino di cannella macinata
400 gr di marmellata di lamponi

Cuocete le uova fino a renderle sode, quindi sbucciatele, apritele e ricavate i tuorli. Metteteli in un colino e passateli.

Lavorate il burro con le fruste insieme con zucchero, cannella, buccia di limone e rum, fino ad ottenere una consistenza a “pomata”.
Aggiungete quindi farina e tuorli e lavorate brevemente per amalgamare.

Mettete la frolla montata in una sac à poche con bocchetta rigata e iniziate a creare la crostata nello stampo rivestito di carta forno.
Formate il fondo e i bordi, quindi aggiungete la farcitura, livellando delicatamente la superficie.
Infine create la decorazione a intreccio con la frolla rimasta.

Buon dolce!

Qui trovate la ricetta con tutti i passaggi.

» Crostata con frolla montata – Ricetta Crostata con frolla montata di Misya